반응형 레드와인생산과정1 레드와인은 어떻게 만들까? (레드와인 만드는 법) 레드와인을 만들기 위해 껍질째 수확된 포도송이는 아주 섬세하고 복잡한 과정을 거치게 됩니다. 레드와인이 만들어지는 과정, 레드와인 생산과정에 대하여 알려드립니다. [ 레드와인 생산 ] 1. 포도알 분리, 파쇄, 침용까지 적정한 토양과 기후에서 수확된 포도송이로부터 포도알을 분리하는 과정이 레드와인 생산의 가장 첫번째 단계입니다. 일반적으로 풀향이 지나치게 심한 줄기 부분은 제거하며, 포도알을 껍질째 으깨줍니다. 으깨진 포도알과 껍질 그리고 포도즙은 전용 탱크에서 최대 3주까지 보관(침용)됩니다. 이 기간동안 포도 껍질의 천연 색소가 포도즙으로 전이되며, 전문가들은 이러한 과정을 마세라시옹(Maceration)이라고 일컫습니다. 2. 피자주 그리고 르몽타주 한편, 포도알과 껍질 그리고 포도즙이 섞이는 과정.. 2023. 4. 2. 이전 1 다음 반응형
