반응형 와인 백과사전/와인 탐구3 [프랑스 와인] 알자스 와인의 특징과 종류 프랑스 알자스 지방은 지방 자체의 특색보다는 사용되는 포도 품종 자체가 더 큰 영향력을 발휘합니다. 알자스 지방 와인의 특징과 종류에 대해 알려 드립니다. 알자스 와인 품종의 종류 프랑스 알자스 지방에서 생산하는 포도의 특징은 지역에서 사용된 포도 품종을 표시한다는 것입니다. 만약 리슬링 품종을 사용한다면 광물향, 게뷔르츠트라미너 품종을 사용한다면 강한 향신료 향이 나는 등 와이너리가 품종에 강하게 의존하는 경향이 있습니다. 지역 와인 농가의 90% 이상이 화이트 와인을 생산한다는 것 역시 알자스 지방 만이 갖는 특징입니다. 이 화이트 와인의 품종에는 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 뮈스카, 피노 그리, 피노 블랑 등이 해당됩니다. 그랑크뤼란? 즐기고 싶은 알자스 지방의 품종을 선택하셨다면 해당 와인이 최고급.. 2023. 5. 16. [와인 필수 상식] 와인 속 이산화황 제대로 알기 이산화황은 와인의 산화를 방지해주는 성분으로서, 와인을 구매할 때 항상 고려해야 하는 필수적인 요소입니다. 이산화황이 무엇인지, 그리고 이산화황의 장점과 단점에 대하여 자세히 알려 드립니다. [ 이산화황이란? ] 이산화황은 황과 산소가 결합된 화합물로서, 황이 연소하면서 자연적으로 발생하는 기체를 의미합니다. 이산화황의 화학식은 SO2이며, 다른말로는 아황산가스, 아황산무수물로도 일컫습니다. 역사에 따르면 고대 로마인들은 황으로 만들어진 양초를 와인 보관소에 태웠을 때 와인이 오랜 기간 동안 보존되는 것에 착안하여 이산화황을 와인의 보존제로 적극 활용하였다고 합니다. [ 이산화황의 장점 ] - 이산화황은 와인 메이커 사이에서 가장 적극적으로 사용되는 산화방지제로서, 포도즙의 발효과정에서 산소와의 접촉 중.. 2023. 4. 10. 레드와인은 어떻게 만들까? (레드와인 만드는 법) 레드와인을 만들기 위해 껍질째 수확된 포도송이는 아주 섬세하고 복잡한 과정을 거치게 됩니다. 레드와인이 만들어지는 과정, 레드와인 생산과정에 대하여 알려드립니다. [ 레드와인 생산 ] 1. 포도알 분리, 파쇄, 침용까지 적정한 토양과 기후에서 수확된 포도송이로부터 포도알을 분리하는 과정이 레드와인 생산의 가장 첫번째 단계입니다. 일반적으로 풀향이 지나치게 심한 줄기 부분은 제거하며, 포도알을 껍질째 으깨줍니다. 으깨진 포도알과 껍질 그리고 포도즙은 전용 탱크에서 최대 3주까지 보관(침용)됩니다. 이 기간동안 포도 껍질의 천연 색소가 포도즙으로 전이되며, 전문가들은 이러한 과정을 마세라시옹(Maceration)이라고 일컫습니다. 2. 피자주 그리고 르몽타주 한편, 포도알과 껍질 그리고 포도즙이 섞이는 과정.. 2023. 4. 2. 이전 1 다음 반응형
