반응형 전체 글38 [와인 품종 소개] 샤르도네(Chardonnay, 샤도네이) 품종 와인의 품종에 이해한다는 것은 내가 마실 와인의 근본적인 특성을 이해하는 것과 같은 뜻입니다. 또한 와인 품종의 특성에 대하여 알고 있으면 향후 와인샵에서 와인을 고를 때도 더욱 수월해질 수 있습니다. 대표적인 화이트 와인 품종인 샤르도네 품종에 대하여 알려드립니다. 샤르도네 품종 샤르도네 품종은 생산 지역과 생산 방식에 따라 껍질 자체의 향과 맛이 다양하게 변하는 대중적인 화이트 와인 품종입니다. 보편적으로 샤르도네 품종은 꽃향과 과일향이 풍부한 것으로 알려졌지만 따뜻한 지방에서는 보다 부드러운 향이, 추운 지방에서는 보다 찌릿하고 날카로운 향이 강해지는 편입니다. 다시 말해 샤르도네 품종은 생산지의 특성의 영향을 많이 받기 때문에 품종만의 고유한 매력이 강한 편은 아닙니다. 만약 레스토랑에서 샤르도네.. 2023. 2. 14. [와인 기본 상식] 비티스 비니훼라(Vitis Vinifera) 품종이란? 와인의 기본 재료가 되는 포도는 그 품종(종류)에 따라 특성이 천차만별이며, 따라서 생산되는 와인의 맛과 향도 달라집니다. 그중 가장 대중적인 품종인 비티스 비니훼라(비티스 비니페라) 포도를 소개합니다. 비티스 비니훼라(Vitis Vinifera) 프랑스에서는 와인의 품종을 세파주(Cepage)라고 부릅니다. 이 세파주를 바탕으로 세계 주요 와인 생산지는 그들만의 매력을 가진 고유한 와인을 생산하게 됩니다. 현재 전세계에서 수확되고 있는 포도 품종은 1만개가 넘는 것으로 알려졌습니다. 그리고 그중 약 250개의 종이 프랑스에서 재배되고 있으며, 단 10개 품종의 포도 만이 와인 생산량의 4분의 3을 차지한다고 합니다. 앞서 말씀드린 대중적인 10개 품종에 속하는 비티스 비니훼라(Vitis Vinifera.. 2023. 2. 10. [와인 기본 상식] 포도 열매의 구조 제대로 알기 와인에 대해 공부하는 많은 분들이 포도 열매 자체의 특성에 대해서는 모르시는 경우가 많을 것 같습니다. 그러나 와인이 시작되는 포도 열매의 구조와 특성에 대하여 공부하는 것은 와인을 더욱 잘 이해하는 방법 중 하나입니다. 포도 열매의 구조 포도 열매는 껍질, 씨, 과육, 그리고 꽃자루로 이루어져 있습니다. 포도 껍질 포도 껍질은 레드 와인의 색을 결정짓는 근본적인 요소입니다. 껍질에 들어있는 색소로 인해 와인의 색이 형성됩니다. 추가적으로 포도 껍질에는 방향제 역할을 하는 성분이 풍부하게 들어있습니다. 포도 과육 포도 과육은 실제로 우리가 과일로서 포도를 섭취할 때 먹는 부분을 의미합니다. 대부분의 포도 품종에 있어서 과육은 색을 띠지 않습니다. 포도 과육에는 당분과 수분의 성질로 이루어져 있으며 포도 .. 2023. 2. 7. 와인의 타닌이란 무엇일까? 와인에 대해 공부할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 타닌(Tannin)입니다. 특히 레드와인을 마실 때 와인의 특유의 떫음이 느껴졌다면 바로 타닌 때문인데요. 와인의 주요 성분인 타닌에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 와인의 타닌 일반적으로 레드와인과 진한 홍차 등을 마실 때 혀와 입천장이 갑자기 마르면서 떫은 느낌이 든 적이 있으실 것입니다. 타닌은 포도의 껍질 및 껍질~줄기를 이어주는 부분에 함유되어 있는 자연 물질입니다. 일반적으로 다양한 유기 화합물이 결합된 폴리페놀 분자로서, 와인의 숙성 정도를 결정짓는 매우 중요한 성분입니다. 레드와인에 함유되어 있는 타닌의 양에 따라 와인은 부드럽거나 텁텁해지고, 매우 다양한 매력을 보여줄 수 있습니다. 따라서 와인의 품질에 대하여 평가할 때 필수적인 요소가 바.. 2023. 2. 6. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 10 다음 반응형
