와인의 기본 재료가 되는 포도는 그 품종(종류)에 따라 특성이 천차만별이며, 따라서 생산되는 와인의 맛과 향도 달라집니다. 그중 가장 대중적인 품종인 비티스 비니훼라(비티스 비니페라) 포도를 소개합니다.
비티스 비니훼라(Vitis Vinifera)
프랑스에서는 와인의 품종을 세파주(Cepage)라고 부릅니다. 이 세파주를 바탕으로 세계 주요 와인 생산지는 그들만의 매력을 가진 고유한 와인을 생산하게 됩니다.
현재 전세계에서 수확되고 있는 포도 품종은 1만개가 넘는 것으로 알려졌습니다. 그리고 그중 약 250개의 종이 프랑스에서 재배되고 있으며, 단 10개 품종의 포도 만이 와인 생산량의 4분의 3을 차지한다고 합니다.
앞서 말씀드린 대중적인 10개 품종에 속하는 비티스 비니훼라(Vitis Vinifera) 품종은 전세계에서 가장 대중적으로 고품질의 와인을 보장하는 와인 생산 전용 포도입니다.
즉 프랑스에서는 비티스 비니훼라 품종을 대중적으로 가장 많이 사용하고, 반대로 미국에서는 비티스 라브루스카(Vitis Labrusca) 품종을 많이 사용합니다.
비티스 비니훼라(Vitis Vinifera)는 대중적이지만 까다로운 품종입니다.
지중해 주위 유럽 지역에서 잘 자라고 있으며,
추위와 병충해에 약해 많은 손길이 필요합니다.
비티스 라브루스카(Vitis Labrusca)는 미국의 식용 포도종입니다.
양조용 포도인 비티스 비니훼라와 다르게 비티스 라브루스카는 우리가 잘 알고 있는 식용포도입니다.
추위와 병충해에 매우 강해 척박한 땅에서도 잘 자라는 성질을 가지고 있습니다.
종합적으로 정리하자면, 비티스 비니훼라는 양조용 포도이기 때문에 수확이 까다롭지만 그 맛과 향이 뛰어나며, 비티스 라브루스카는 식용 포도임에도 와인 생산이 가능하지만 상대적으로 그 풍미가 개성이 없는 편입니다.
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