반응형 와인 백과사전27 레드와인은 어떻게 만들까? (레드와인 만드는 법) 레드와인을 만들기 위해 껍질째 수확된 포도송이는 아주 섬세하고 복잡한 과정을 거치게 됩니다. 레드와인이 만들어지는 과정, 레드와인 생산과정에 대하여 알려드립니다. [ 레드와인 생산 ] 1. 포도알 분리, 파쇄, 침용까지 적정한 토양과 기후에서 수확된 포도송이로부터 포도알을 분리하는 과정이 레드와인 생산의 가장 첫번째 단계입니다. 일반적으로 풀향이 지나치게 심한 줄기 부분은 제거하며, 포도알을 껍질째 으깨줍니다. 으깨진 포도알과 껍질 그리고 포도즙은 전용 탱크에서 최대 3주까지 보관(침용)됩니다. 이 기간동안 포도 껍질의 천연 색소가 포도즙으로 전이되며, 전문가들은 이러한 과정을 마세라시옹(Maceration)이라고 일컫습니다. 2. 피자주 그리고 르몽타주 한편, 포도알과 껍질 그리고 포도즙이 섞이는 과정.. 2023. 4. 2. [와인 품종 소개] 피노 누아(Pinot Noir) 품종 피노누아 품종은 온화하고 부드러운 매력을 발산하는 대표적인 레드와인 품종입니다. 피노누아 품종만의 독보적인 매력에 대하여 자세히 알려드립니다. 피노누아, 섬세함으로 가득차다 프랑스 부르고뉴 지방의 대표 품종이기도 한 피노누아 품종은 강렬함보다는 섬세함으로 표현할 수 있는 매력적인 품종입니다. 피노누아 품종의 대표적인 특징은 색과 향에서 알 수 있습니다. 이 품종으로 만들어진 와인은 진한 빨간색보다는 은은한 루비색을 띠고 있으며, 은은하게 느껴지는 붉은 베리류의 향이 인상적입니다. 또한 실제로 피노누아 품종의 와인을 마실 때에는 극강의 매끈함 또는 부드러운 목넘김을 받으실 수도 있겠습니다. 일반적으로 다른 레드와인 품종의 포도와 블렌딩 하지 않고, 단일 품종으로만 매력적인 레드와인을 생산하고 있습니다. 세.. 2023. 3. 23. [와인 품종 소개] 메를로(Merlot) 품종 메를로 품종은 적당한 타닌감과 바디감으로 레드와인을 처음 접하는 누구나 거부감없이 즐길 수 있는 품종입니다. 메를로 품종의 레드와인이 보여주는 매력을 알려드립니다. 대중적이고 편안한 와인 메를로 품종은 프랑스의 대표적인 레드와인 품종 중 하나로서, 보통 타닌감이 강한 카베르네 소비뇽과 자주 블렌딩되기도 합니다. 메를로 단일 품종으로만 생산된 레드 와인은 대중이 기대하는 레드와인의 풍미와 향이 충분하기 때문에 꾸준한 인기를 보여주고 있습니다. 정석적인 메를로 와인에서는 말린 자두, 블랙베리, 블랙체리, 민트 등의 향을 느끼실 수 있습니다. 보르도 지방의 인기 와인 말씀드렸듯이 메를로 품종의 와인은 맛과 향에서 호불호가 크게 갈리지 않아 대중적인 인기가 꾸준하게 이어지고 있습니다. 메를로 품종 자체가 가진 .. 2023. 3. 19. [와인 품종 소개] 말벡(Malbec) 품종 말벡와인은 미주 대륙을 중심으로 인기가 높은 아르헨티나의 대표적인 레드와인 품종입니다. 다양한 베리류의 향과 기분 좋은 타닌을 선사하는 말벡 와인에 대하여 알려드립니다. 아르헨티나가 사랑하는 말벡 말벡은 아르헨티나의 대표적인 레드와인 품종입니다. 과거에는 프랑스 남서부 지방에서 주로 재배되었지만 1800년대 이후 아르헨티나로 전해진 이후 사실상 이 나라의 대표 와인이 되었습니다. 아르헨티나의 말벡 품종으로 만들어진 레드와인은 어두운 보라색을 지니고 있으며 블랙베리, 자두, 블루베리 같은 베리류의 향을 풍부하게 낸다고 합니다. 아메리카 대륙이 사랑하는 와인 프랑스 남부 지방에서 생산되는 말벡 와인은 타닌이 강하고 딱딱한 느낌이 있는 반면 아르헨티나에서 생산하는 말벡 와인은 상대적으로 부드러운 느낌과 적정한.. 2023. 3. 13. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음 반응형
