반응형 건강 백과38 [와인 필수 상식] 와인 속 이산화황 제대로 알기 이산화황은 와인의 산화를 방지해주는 성분으로서, 와인을 구매할 때 항상 고려해야 하는 필수적인 요소입니다. 이산화황이 무엇인지, 그리고 이산화황의 장점과 단점에 대하여 자세히 알려 드립니다. [ 이산화황이란? ] 이산화황은 황과 산소가 결합된 화합물로서, 황이 연소하면서 자연적으로 발생하는 기체를 의미합니다. 이산화황의 화학식은 SO2이며, 다른말로는 아황산가스, 아황산무수물로도 일컫습니다. 역사에 따르면 고대 로마인들은 황으로 만들어진 양초를 와인 보관소에 태웠을 때 와인이 오랜 기간 동안 보존되는 것에 착안하여 이산화황을 와인의 보존제로 적극 활용하였다고 합니다. [ 이산화황의 장점 ] - 이산화황은 와인 메이커 사이에서 가장 적극적으로 사용되는 산화방지제로서, 포도즙의 발효과정에서 산소와의 접촉 중.. 2023. 4. 10. 레드와인은 어떻게 만들까? (레드와인 만드는 법) 레드와인을 만들기 위해 껍질째 수확된 포도송이는 아주 섬세하고 복잡한 과정을 거치게 됩니다. 레드와인이 만들어지는 과정, 레드와인 생산과정에 대하여 알려드립니다. [ 레드와인 생산 ] 1. 포도알 분리, 파쇄, 침용까지 적정한 토양과 기후에서 수확된 포도송이로부터 포도알을 분리하는 과정이 레드와인 생산의 가장 첫번째 단계입니다. 일반적으로 풀향이 지나치게 심한 줄기 부분은 제거하며, 포도알을 껍질째 으깨줍니다. 으깨진 포도알과 껍질 그리고 포도즙은 전용 탱크에서 최대 3주까지 보관(침용)됩니다. 이 기간동안 포도 껍질의 천연 색소가 포도즙으로 전이되며, 전문가들은 이러한 과정을 마세라시옹(Maceration)이라고 일컫습니다. 2. 피자주 그리고 르몽타주 한편, 포도알과 껍질 그리고 포도즙이 섞이는 과정.. 2023. 4. 2. [와인 품종 소개] 시라(Syrah) 품종 프랑스와 호주가 자랑하는 시라 품종은 강렬한 맛과 풍미를 선보이는 매력적인 와인 품종입니다. 고혹적이면서도 우아한 매력을 내뽐는 시라 품종에 대하여 자세히 알아보세요. 보랏빛의 고혹함 레드와인을 매력적으로 변화시키는 시라 품종은 매혹적이고 고혹적인 성격을 짙게 가지고 있습니다. 시라 품종으로 생상된 레드와인은 일반적으로 강한 후추 혹은 감초향을 발산하는데, 마실 경우에는 특히 붉은 색 보다는 보랏빛이 연상된다는 분들이 압도적으로 많은 편입니다. 만약 시라 품종만을 사용하여 레드와인을 만든다면 장기 숙성이 가능하며 또한 매우 강렬한 풍미를 느끼실 수 있습니다. 보통 블랙베리, 블랙체리, 카시스 같은 검은 베리류의 향을 자랑하고 있으며 장기 숙성시에는 들짐승과 담배, 트러플 등의 향까지도 경험할 수 있습니다.. 2023. 3. 27. [와인 품종 소개] 피노 누아(Pinot Noir) 품종 피노누아 품종은 온화하고 부드러운 매력을 발산하는 대표적인 레드와인 품종입니다. 피노누아 품종만의 독보적인 매력에 대하여 자세히 알려드립니다. 피노누아, 섬세함으로 가득차다 프랑스 부르고뉴 지방의 대표 품종이기도 한 피노누아 품종은 강렬함보다는 섬세함으로 표현할 수 있는 매력적인 품종입니다. 피노누아 품종의 대표적인 특징은 색과 향에서 알 수 있습니다. 이 품종으로 만들어진 와인은 진한 빨간색보다는 은은한 루비색을 띠고 있으며, 은은하게 느껴지는 붉은 베리류의 향이 인상적입니다. 또한 실제로 피노누아 품종의 와인을 마실 때에는 극강의 매끈함 또는 부드러운 목넘김을 받으실 수도 있겠습니다. 일반적으로 다른 레드와인 품종의 포도와 블렌딩 하지 않고, 단일 품종으로만 매력적인 레드와인을 생산하고 있습니다. 세.. 2023. 3. 23. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음 반응형
